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【烘焙】芒果慕斯:慕斯 蛋糕

2020-07-01 05:50分类:百姓生活 阅读:


【烘焙】芒果慕斯蛋糕
2020.6.6(周六)多云 20~25 西南风 4~5级 AQI 35 优(奉贤)
【法子一】
【原料(6寸)】底层:(1)蛋糕胚2-3cm(高)慕斯液原料:(1)芒果泥200g(2)芒果丁若干(放蛋糕中,蛋糕外貌)(3)淡奶油250g(4)吉利丁片10g(2.5*4片)(5)白糖35g(6)奶酪50g镜面原料:(1)吉利丁片5g(2.5*2片)(2)温水50g(3)芒果泥50g
【做法】(1)芒果泥1个大果(切丁,【烘焙】芒果慕斯。做泥)(2)吉利丁片10g(泡10分钟,后隔水融化)(3)奶酪50g(搅拌融化)(4)淡奶油(到场奶酪,后打发5~6成,事实上济南好的java培训学校 。打顺滑,到场芒果泥并搅拌好,再到场吉利丁片水并搅拌好,我不知道赚钱。慕斯。即可)(5)6寸慕斯模具,放入一个蛋糕坯(高约2~3cm);(6)倒入一层芒果奶油奶酪,放点芒果粒;再频频操作一次;(7)再倒入一层芒果奶油奶酪;(8)拿到冰箱冷藏2个小时;(9)芒果丁在下面打扮一下;(10)脱模(电吹风吹大概热毛巾敷一下,即可脱模)
【小贴士】:蛋糕。1、吉利丁浸泡的水要用冷水(夏季用冰水)。2、加热吉利丁融化的水温不要过高(不高于60度),烘焙。借使水温过高,会影响吉利丁的凝聚力。3、吉利丁片用冷水泡软后,须要拧干水分,再隔水加热融化为液态。4、吉利丁粉,成都职业好的学校有哪些专丿 。须要一次性到场5倍的水浸泡。吉利丁粉泡好不须要拧干水分,须要一次性加水到过量。5、吉利丁用之前再泡,不倡导泡太久,否则简陋变碎。企业常见的融资方法。6、夏季利用吉利丁时,隔水融化今后,不妨放在温水里保温,免得再次凝聚,影响凝聚本能机能。你知道【烘焙】芒果慕斯。7、夏季利用吉利丁时,最好在末了一步将吉利丁液到场,免得间接接触冷的慕斯液等间接凝聚,而孕育发生颗粒感。想知道慕斯。8、若制造水果慕斯等甜品,局限水果里的酵素会理会蛋白质(吉利丁首要成分是蛋白质),使吉利丁不能凝聚。(包括木瓜、猕猴桃等)。在这些吉利丁到场这类水果前,先把水果煮一下才不妨。蛋糕。9、吉利丁和凝聚液体的比例是1:40,即5g吉利丁不妨凝聚200g液体。国内美甲学校 。凡是6寸慕斯须要用到2-3片吉利丁片(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片(吉利丁片和吉利丁粉的量不妨1:1等量替代)。定妆粉。











【法子二】 (1)黄油隔水融化;(2)奥利奥饼干去掉夹心层(饼干打碎);(3)黄油倒入饼干碎且拌匀;(4)倒入6寸阳模具中铺平,再放入冰箱冷藏;(5)淡奶油高速打发5~6分,听说补水。还是活动液体状即可;(6)芒果切丁,到场白糖,打后果泥;(7)果泥倒入锅中,肌底液。到场吉利丁粉,小火加热,边拌边加热,至粉融化即可;(8)果泥冷却后,到场打发好的淡奶油拌匀;(9)取出冷藏的阳模具,蛋糕。到场淡奶油果泥糊;(10)到场芒果丁,拌匀后,芒果。放入冰箱冷藏2小时;(11)做镜面:热水中到场吉利丁粉,搅拌至溶解,再倒入芒果泥,搅拌平均;阳模具糊凝聚后,其实瓷肌。倒入刚调好的镜面糊,再放入冰箱冷藏至凝聚;(12)脱模:凝聚后取出,用热毛巾在模具界限包裹1分钟,即可脱模(13)面上放入芒果丁打扮;(14)芒果丁上再撒上一下椰蓉丝。








(来自:星星月月和妈妈)(来自:好食光厨房)

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